salaison nf
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translation:
salting; salted meat
etymology: from saler — to salt
synonyms: conservation, salage
examples:
Brillat-Savarin, La Physiologie du goût (1825)
“C’est elle qui fait voyager, d’un pôle à l’autre, les vins, les eaux-de-vie, les sucres, les épiceries, les marinades, les salaisons.”
Dumas, Les Quarante-Cinq (1848)
“Les deux compagnons, en buveurs expérimentés, demandèrent quelques salaisons.”
Flaubert, Salammbô (1862)
“Plus de viande, plus d’huile, plus de salaisons, pas un grain d’orge pour les chevaux.”
Verne, Les Aventures du Capitaine Hatteras (1866)
“Le besoin de viande fraîche se faisait sentir à ces estomacs surexcités par les salaisons.”
Zola, Le Ventre de Paris (1873)
“Au dîner, on ne causa que des grandes salaisons d’hiver, qui allaient tenir tout le personnel de la charcuterie sur pied.”
Vallès, L’Enfant (1879)
“L’odeur vive et crue des salaisons domine mes souvenirs de Noël.”
Zola, Rome (1896)
“Les seules boutiques alléchantes étaient celles des charcutiers, dont les salaisons et les fromages corrigeaient un peu, de leur odeur âpre, l'infection des ruisseaux.”
