poularde nf
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translation:
(fattened) chicken
note: in the nineteenth century, a great luxury
etymology: extension of poule – hen
synonyms: poule, poulet
examples:
Balzac, L’Interdiction (1836)
"J'en doute. Toutes les truffes, toutes les duchesses, toutes les poulardes et tous les couteaux de guillotine seraient là dans la grâce de leurs séductions."
Dumas, La Dame de Monsureau (1846)
"Et, se dirigeant vers le garde-manger, tandis que maître Bonhomet s'en allait chercher à la cave les deux bouteilles demandées, il en tira une fine poularde du Mans."
Flaubert, Madame Bovary (1857)
"C’est comme si on découpait une poularde avec un scalpel."
Verne, Vingt Mille Lieues sous les mers (1870)
"C'est comme si les poulardes se nourrissaient de truffes, dit Conseil."
Zola, Le Ventre de Paris (1873)
"le réveil gagnait la ville, du quartier populeux (...) au quartier paresseux et riche qui n’accroche des poulardes et des faisans à ses maisons que vers les huit heures."
(accroche – snag)
Zola, Son Excellence Eugène Rougon (1878)
"Il y avait eu un potage à la Crécy, un saumon au bleu, un filet de bœuf sauce échalote, des poulardes à la financière, des perdrix aux choux montées."
(à la financière – with Madeira and mushrooms)
France, Le Crime de Sylvestre Bonnard (1881)
"Si j’en crois mon flair de vieux renard, nous aurons à dîner une poularde d’un fumet délicat."