civet nm
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translation:
stew (of rabbit, hare, or other game mammals)
note: the sauce for a civet is made from onions and red wine
etymology: from Old French cive — onion
synonyms: gibelotte, ragoût
examples:
Dumas, Joseph Balsamo (1846)
Balzac, Les Paysans (1855)
“Ses talents ne s’exerçassent que sur les plats en usage dans la campagne, le civet, la sauce de gibier, la matelotte, l’omelette.”
Delvau, Les Dessous de Paris (1860)
“Mais, jusqu’ici du moins, il m’avait semblé que pour faire un civet il fallait un lièvre, ou un lapin, ou un chat.”
Theuriet, Sous Bois (1878)
“Justement la charbonnière préparait un civet d’écureuils.”
Vallès, L’Enfant (1879)
“Dix plats ! On bavarde, on dévore. « Passez-moi le civet. – Voulez-vous du saumon ? »”
France, Le Chat maigre (1879)
“Ayant préparé très proprement son civet, il s’assit, tandis que la casserole de cuivre rouge chantait sur le fourneau, et resta songeur.”
Zola, L’Œuvre (1886)
“Après la bouillabaisse, un civet de lièvre avait paru ; et une volaille rôtie, accompagnée d’une salade.”