salmis nm
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translation:
a stew made from meats that have already been cooked
etymology: from Old French salmagundis — a salted stew
synonyms: fricassée, fricot, ragoût
examples:
Balzac, La Rabouilleuse (1842)
“Eh ! bien, mes chers petits amours, s’écria Flore d’un ton gai, le salmis va se refroidir.”
Dumas, Vingt ans après (1845)
“Ne pourriez-vous donc pas vous procurer au collet quelques-uns de ces gentils lapins et quelques-unes de ces charmantes perdrix dont vous faisiez des gibelottes et des salmis à l’hôtel de… ma foi, je ne me rappelle plus le nom de l’hôtel ?”
Dumas, Joseph Balsamo (1846)
“Gilbert remarqua que cet appétit était justifié par un salmis de faisans et par une galantine aux truffes.”
Verne, Les Enfants du capitaine Grant (1868)
“Le succès du repas fut un certain salmis de perroquets adroitement tués par Wilson et habilement préparés par le stewart.”
Flaubert, L’Éducation sentimentale (1869)
“Il lui montra l'art de reconnaître les vins, à brûler le punch, à faire des salmis de bécasses.”
Daudet, Tartarin de Tarascon (1872)
“Bien que le Tarasconnais soit très peu superstitieux de sa nature et qu’il mange les hirondelles en salmis, quand il en trouve.”
Goncourt, Journal II (1887)
“les fricassées de poulets au beurre d’écrevisse, les salmis de bécasses, parfumés de baies de genièvre, tous ces fricots sublimes, que n’a jamais goûtés un Parisien.”
