Saturday, October 31, 2015

matelote

matelote nf
definition image
translation:
fish stew

note:  
1. older spelling matelotte
2. favorite dish, along with friture,  of guinguettes open-air restaurants near Paris in the 18th and 19th centuries;  made with  fish (often eel), wine, and onions.

etymology:  from matelot — sailor

synonyms:   bouillabaisse, borride, meurette, ragoût

examples:

Balzac, Petites Misères de la vie conjugale (1846)
“six ans auparavant, vous aviez passé par là pour aller manger une matelote.”

Dumas, Mes Mémoires (1856)
“Comme je me repentis, à la vue de votre potage, de vos côtelettes de Présalé, de vos soles en matelotte, de votre homard en mayonnaise.”

Flaubert, L’Éducation sentimentale (1869)
“On leur servit un poulet avec les quatre membres étendus, une matelote d'anguilles dans un compotier en terre de pipe.”

Maupassant, "Une Partie de campagne,”  La Maison Tellier (1881)
“M. Dufour se mit à lire l'enseigne engageante d'une gargote : Restaurant Poulin, matelotes et fritures, cabinets de société.”

Maupassant, Bel-Ami (1885)
“Elle adorait les fritures de Seine, les gibelottes et les matelotes.”


Huysmans, Le Drageoir des épices (1874)
“partout des restaurants arborant de fallacieuses étiquettes : « Matelotes, lapins, fritures, vin de Bourgogne et piccolo à 1 franc le litre. »”
(piccolo —  cheap wine)

Goncourt, Journal II (1887)

“Là dedans, un cuisinier, qui faisait un poulet sauté, une matelote, un certain plat de champignons, comme nul cuisinier au monde.”








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