filet (viande)

filet nm  
definition  image
translation:
filet (of meat, fish), steak

note: see also filet (maillage) and filet (écoulement)

etymology: diminutive of fil – thread

synonyms: chateaubriand, magret, tournedos


examples:

Gozlan, Les Nuits du Père Lachaise (1845)

“Je compte sur la carte du restaurant : vingt-cinq entrées de bœuf divisées en beefteack et en filets.”

Delvau, Les Dessous de Paris (1860)

“Il faut au poète comme à l'oiseau son grain de mil quotidien, — et quand le grain de mil est un savoureux filet de chevreuil, cela vaut encore mieux.”

Zola, Nana (1881)

“Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée.”

 Claudin, Mes Souvenirs (1884)
“Un filet était un filet et non un chateaubriand, et un haricot de mouton ne s’appelait pas un navarin.”

Maupassant, Contes du jour et de la nuit (1885)
“— Toi beaucoup faim, moi bon viande.
Et il m'apporta en effet un excellent filet.”

Maupassant, Fort comme la mort (1889)
“Toutes ces nourritures ont chaud, le melon qui fond sous la glace, le pain mou, le filet flasque, le légume recuit, le fromage purulent,”

Maupassant, L'inutile beauté (1890)
“L'abbé, avec un cuiller, fendit le poisson d'un bout à l'autre, et offrant le filet su dos à l'enfant de sa jeunesse.”